Coulis de tomates
Les tomates bio et bien mûres de la ferme sont délicieuses et méritent d’être cuisinées. On vous propose de réaliser un délicieux coulis de tomates, à conserver pour cet hiver…
Burger du Vinage
Avez-vous déjà fait un burger fermier ? Du ketchup maison, du carré du Vinage fondu, des oignons confits et une rondelle de tomate de la variété Ananas. Voici la recette…
Ketchup maison
Cette belle saison, bien chaude et ensoleillée☀ nous offre beaucoup de délicieuses tomates, bio. Énormément de variétés pour satisfaire toutes les envies ! Et si vous testiez un ketchup maison…
cocktail jus de pomme, menthe et concombre
Cocktail jus de pomme, menthe et concombre sans alcool Pour accompagner un bon barbecue, faites un cocktail rafraîchissant à base de produits locaux : rondelles de citron, menthe, jus de…
Chips de courgette
CHIPS DE COURGETTE 1€ la courgette, vraiment pas chère, mais elles vous font peur, n’est-ce pas ? Une grosse courgette peut se conserver plusieurs semaines, dans un endroit frais et…
Cocktail rafraîchissant concombre, citron & menthe
Cocktail rafraîchissant concombre, citron & menthe Saine, bio et rafraîchissante, cette boisson est idéale pour les fortes chaleurs. Essayez notre recette de cocktail, originale et délicieuse : Pour réaliser 2…
Pesto
Rien de tel qu’un pesto maison, avec du basilic frais et bio de la ferme ! Nous vous proposons deux recettes, choisissez celle qui vous fait envie : Pesto avec…
Pain perdu au fromage
Pain rassis et fromage de la ferme du Vinage à ne plus savoir quoi en faire, testez notre recette de pain perdu au fromage ! Idéal pour un repas du…
Chausson au fromage
Préparation 10 minutes / Cuisson 15 minutes / Difficulté : facile Ingrédients pour 10-15 chaussons Les restes de fromages 2 tranches de jambon de Parm 15 feuilles d’épinards 1 pâte…
Roti d’agneau à l’ail et au romarin
À la Ferme du Vinage, on vous donne des idées. Un gigot ou rôti d’agneau et sa sauce ail et romarin, accompagnés de ses pommes de terre rissolées et une…
Aiguillettes de poulet et fondue de poireaux
Une recette simple, saine et bon marché… Préparation : 10 min / cuisson : 10 min / difficulté : facile Ingrédients pour 5 personnes 3 blancs de poireau 850…
Quiche chèvre, poireaux et lardons
Vous retrouverez tous les ingrédients de la recette grâce à nos paniers saisonniers ! Rendez-vous en magasin pour les découvrir. Préparation : 15 min / Cuisson : 25-30 min /…
Bagel jambon & mimolette
Fromage originaire de notre belle région, c’est avec plaisir que nous dégustons de délicieux bagels à la mimolette. Préparation : 25 min / Cuisson : 2h30 / Difficulté : moyen…
Tarte au jolirond
Le jolirond est une pâte de carré du vinage dans laquelle on a ajouté lors de l’emprésurage du rocou, qui donne cette couleur orange et un goût noisette à pâte…
Pâtes au ch’ti gris
Ce fromage au format ovale est une pâte molle dans laquelle on a incorporé lors de la maturation du lait du Penicillium roquefortii, qui lui donne un goût de pâte…
Muffins au camembert
En plateau de fromages, en tarte, fondu au four… Pourquoi ne pas tenter les muffins au camembert pour l’apéro ? Vous pouvez les customiser avec ce qui vous fait plaisir……
Galettes de carottes et de pommes de terre
Que diriez-vous de galettes de carottes et de pommes de terre sur leur lit de salade verte ? Recette qui convient aux végétariens ! Préparation : 30 min / …
Quiche savoyarde du Vinage
Le mercredi, tous les petits bouts sont à la maison et il faut les occuper ! Alors go en cuisine pour préparer un repas facile et pourtant délicieux qui leur permettra…
Salade de carré chaud
Le carré du Vinage est le premier d’une grande gamme, il a été créé en 1985 par Thérèse-Marie. Il est représentatif de notre belle région : sa croûte odorante lui…
Volaille farcie au foie gras
Foie gras et volaille, deux aliments majeurs pour les fêtes. Pourquoi ne pas mélanger les deux ? C’est une tuerie… Voici la recette ! Préparation : 20 min /…
Volaille flambée au cognac
Une recette qui fera plaisir à vos papilles. Délicieuse, savoureuse, surprenante, idéale pour les fêtes de fin d’année ! Une volaille de qualité est primordiale : élevée dans les règles de…
Volaille rôtie aux poires épicées selon Thérèse-Marie
Même s’il fait saliver les amateurs, le chapon intrigue et fait peur. Qu’est ce donc que cette “bête” là ? Comment la cuisine-t-on et n’est ce pas trop compliqué ?…
Volaille à l’orange et au miel
Recette originale, sucrée/salée et idéale pour un repas de fête ou du dimanche 🙂 Un vrai régal, surtout si votre volaille est de qualité, comme celles de chez Jean-François Dupire,…
Volaille de fête au lard et au champagne
Idée de recette originale, délicieuse et parfaite en cette période de fête. Préparation : 10 min / Cuisson : 2h15 / Difficulté :…
Courge spaghetti en tartiflette, au four.
COURGE SPAGHETTI EN TARTIFLETTE AU FOUR Préparation : 20 min / Cuisson : 1h10 / Difficulté : facile / …
Tarte aux poireaux et au carré du vinage
Le froid arrive, réchauffez-vous avec la tarte aux poireaux et au carré du vinage. Un vrai délice ! Préparation : 35 minutes / Cuisson : 40 minutes …
Soupe de courge butternut
La courge butternut, légume d’automne, est parfaite pour faire une soupe. Son goût est doux, subtil et légèrement sucré. Nous vous proposons une délicieuse recette simple et rapide ! Préparation…
Rôti de veau à l’ail et au thym accompagné de sa purée de courges et pommes de terre
Nous vous proposons un délicieux plat de saison, un rôti à l’ail et au thym, un vrai régal. Accompagné d’une purée de pommes de terre et de courges de votre…
Gratin de courge spaghetti
Préparation : 15 min / Temps de cuisson : 1 h / Difficulté : facile / Prix : bon marché Ingrédients pour 4 personnes 1 grosse courge…
Tajine de veau aux courges
Ingrédients pour 4 personnes : 800g de veau 600g de courges (celles que vous voulez) 2 gros oignons 1 racine de gingembre 1 gousse d’ail ½ orange 1 citron 2…
Risotto au Potimarron et aux noix
Voici la recette du risotto au Potimarron et aux noix Préparation 30 minutes Temps de cuisson : 20 minutes Difficulté : facile Prix : bon marché Ingrédients pour 6 personnes…
Cake pop à l’OSSAU IRATY
C’est tendance et c’est surtout très bon !! On vous propose la recette à faire en famille, des cake pop à l’ossau iraty, ça vous tente? Voici !! Pour la…
RECETTE D AIGUILLETTES DE POULET A L OSSAU IRATY
Ce fromage, vous le trouverez dans nos rayons ! Nous ne le fabriquons pas mais nous avons un partenaire que le fait très bien au pays basque! On vous dévoile…
Tarte à la tomate de la ferme
Voici une belle recette pour utiliser les différentes variées de tomates du potager, disponibles en libre cueillette. Les ingrédients: 1 Pâte feuilletée 600g Tomates de notre cueillette, plusieurs variétés au…
Blanquette de veau aux légumes
Voici une recette facile pour 6 personnes afin de réaliser une blanquette aux légumes ! Vous trouverez à la ferme quelques ingrédients comme le beurre, la crème, le veau, les…
Découvrez la recette du rôti de veau à la ciboulette et au miel
Recette : Rôti de veau à la ciboulette et au miel Voici les ingrédients pour 4 personnes : 1 rôti de veau 2 c à s de miel 1 petit…
Recette : Wok de panais et de patate douce à l’asiatique
Légume de saison, le panais, de plus en plus connu, est idéal pour réaliser un wok! Ce légume racine de la famille de la carotte renferme de nombreux minéraux et…
Velouté de panais au citron
Légume de saison, le panais, de plus en plus connu, est idéal pour vos soupes et velouté. Ce légume racine de la famille de la carotte renferme de nombreux minéraux…
Boulettes de pommes de terre et épinards frais
Boulettes de pommes de terre et épinards frais de la ferme ! 400g de pommes de terre 400g d'épinards frais 300g de viande hachée (hachis, porc…) 150g de mozzarella 1...
En savoir plus
Veau aux champignons
Voici la délicieuse recette de veau aux champignons, Simple à réaliser ! Ingrédients: Roti de veau d’un kilo, 40g de beurre, sel, 1 oignon, 5 cuillères de fond de veau,…
VELOUTE DE PANAIS DE LA FERME
Voici la recette du velouté de Panais Ingrédients : 1 racine de panais 2 jolies petites carottes 2 jolies petites pommes de terre Un peu de beurre 2 cuillères à soupe de crème fraîche Recette :…
Velouté de courge au carré
INGRÉDIENTS : pour 4 personnes: 600 g de courge musquée de Provence, 150 g de Carré du Vinage, 50 cl de lait entier, 100 cl d’eau, sel et poivre. Garniture :…
Fondant de potimarron et patate douce en gratin
Fondant de potimarron et patate douce en gratin TEMPS DE PRÉPARATION : 30 minutes, TEMPS DE CUISSON : 20 minutes, DIFFICULTÉ : facile. TEMPS DE PRÉPARATION : 25 minutes, …
Tarte au potimarron et Carré du Vinage
Tarte au potimarron et Carré du Vinage TEMPS DE PRÉPARATION : 20 minutes, TEMPS DE CUISSON : 60 minutes, DIFFICULTÉ : facile. INGRÉDIENTS pour 6 personnes : 1 pâte brisée…
Flan au boudin noir et aux pommes
Recette savoureuse du flan au boudin noir et aux pommes! TEMPS DE PRÉPARATION : 20 minutes, TEMPS DE CUISSON : 20 minutes, DIFFICULTÉ : facile. INGRÉDIENTS pour 3 personnes : 4 boudins noirs, 2 pommes (golden de préférence),…
Un classique des recettes méditerranéenne : le caviar d’aubergine
Un classique des recettes méditerranéenne à faire et refaire chez soi.. Le caviar d’aubergines d’Élise🍆🍆🍆 Qu’elle vous accueille et vous serve au magasin ou s’occupe du potager, entre plantation,…
Rôti de veau farci aux noisettes
Recette d’un rôti de veau farci de noisettes! Pour 6 personnes, ingrédients: 1kg de rôti de veau, 150g de jambon blanc, 150g de noisettes, beurre de la ferme, poivre et…
Côtes de veau à l’italienne
Réalisation du plat de côtes de veau à l’italienne! Ingrédients: Beurre de la ferme, 1 côte par personne, 2 oeufs, mozzarella persil frais, oignon, farine, chapelure, sel, poivre, huile…
Pizza aux épinards et au Ch’ti gris
Pizza aux épinards et au Ch’ti gris, une recette gourmande Quand Géraldine peut marier dans ses recettes légumes du potager et fromages de la ferme du Vinage, elle s’en prive d’autant…
Grillade de porc aux champignons de Paris
Grillade de porc aux champignons de Paris Quand l’Agaricus Bisporus fut descendu dans le ventre de Paris au début du XIXe siècle, les anciennes carrières de pierre lui offrirent…
Rouelle de porc sur son lit de pommes de terre
Rouelle de porc sur son lit de pommes de terre Qui aime les frites dorées et croustillantes, connait la Binjte, fleuron des régions du Nord et de Belgique. Le gros…
Filets de poulet au Carré du Vinage
Filets de poulet au Carré du Vinage Parmesan, Mascarpone, Manchego, Stilton… le fromage est à la mode et, avec l’Europe, il voyage de plus en plus. Qu’il vienne d’Italie,…
Sauté de veau au citron et aux olives vertes
Sauté de veau au citron et aux olives vertes Qu’ils soient d’Espagne, d’Italie ou encore de France, citron et olives vertes fleurent bon la Méditerranée. La recette familiale associe…
Roulés de poireaux au bacon
Roulés de poireaux au bacon De la famille de l’ail et de l’oignon, le poireau que l’on consommait déjà à l’époque des pharaons trouve ses origines au Moyen-Orient. Prisé…
Tarte au Jolirond, poireaux et oignons
Une tarte au jolirond, poireaux et oignons, une tarte qui a du goût ! Cuisiner c’est souvent une affaire d’humeur. On est inspiré par un produit, un goût ou un…
Tartinable de radis noir et fromage frais
Radis noir et fromage: pause détox On passe en mode ” bien-être ” après les fêtes. Connaissez vous le radis noir? Celui-ci a des vertus antifongiques, antibactériennes et antioxydantes. Rien…
Velouté de courge musquée au Carré du Vinage
Velouté onctueux de courge au carré du Vinage, cuisine healty après les fêtes ! Au XVIIe siècle, sous le règne de louis XV, la traditionnelle soupe s’épaissit et s’enrichit de lait…
Veau Marengo de la ferme
Recette du veau Marengo Pour réaliser sa recette de veau Marengo, Thérèse Marie porte une grande attention à la qualité de sa viande ; elle privilégie les morceaux exigeant une…
Fondue de la ferme du Vinage à la mode Ch’ti
La fondue de la ferme du Vinage Temps de préparation : 20 minutes, Temps de cuisson : 20 minutes Ingrédients pour 4 personnes: 250g de façon gouda, 300g de…
Tartiflette Ch’ti
Tartiflette Ch’ti Mangez local telle est la devise de la ferme du Vinage qui nous invite ici à prėparer une tartiflette régionale. Pour rėaliser cette recette, Thérèse Marie a choisi…
Chips de Betterave rouge
Chips de betterave rouge Recherchée pour ses feuilles riches en vitamines K, la betterave a d’abord été considérée comme une plante médicinale. Il faudra attendre le XIXe siècle pour trouver sa…
Caviar d’aubergines
Les toats au caviar d’aubergines de la ferme Ingrédients : 2 belles aubergines de la cueillette 1/2 citron jaune 1 tête d’ail Huile Préparation : Couper les aubergines en deux…
Travers de porc au barbecue
Travers de porc à la canadienne Avec des températures élevées, la saison estivale est propice au farniente, aux barbecues partys et aux longues soirées sous la tonnelle. Thérèse Marie vous…
Les triangles au carré du Vinage
Les triangles au carré du Vinage à faire avec les enfants Les fromages de la ferme du Vinage ont le droit à l’appellation fermière car ils sont fabriqués avec…
L’Aligot , recette gourmande à la tomme fraîche
L’Aligot , recette gourmande à la tomme fraîche Recette de l’Aligot à la tomme Ingrédients (pour 6 personnes) : – 300 g de tomme fraîche – 500 g de pommes…
Veau Marengo
Le veau Marengo Pour réaliser sa recette de veau Marengo, Thérèse Marie porte une grande attention à la qualité de sa viande ; elle privilégie les morceaux exigeant une cuisson lente…
Tarte au Jolirond, poireaux et oignon
Cuisiner c’est souvent une affaire d’humeur. On est inspiré par un produit, un goût ou un parfum voire une couleur, et rien n’est plus plaisant que d’inventer des…
Roulés de veau et de fromage façon Vinage
Roulés de veau et de fromage façon Vinage Quand la viande de veau est disponible à la ferme, Thérèse Marie en profite pour faire un petit retour aux sources et…
Pâtes farcies au veau et aux asperges
Le veau à l’italienne, pâtes farcies au veau et aux asperges Chaleur ambiante et atmosphère estivale pourraient bien avoir raison de votre énergie en cuisine et vous encourager à une…
Fleurs de brocolis aux oeufs pochés
L’accord parfait des oeufs pochés et des brocolis Quand on a la chance de disposer de légumes frais cueillis et non traités, on apprécie d’autant plus la simplicité d’une…
Gratin de Crozets au Carré du Vinage
Les crozets de savoie, idéal pour un gratin au carré du vinage Marions les régions et revisitons les traditions culinaires. Ainsi les crozets de Savoie se conjuguent à merveille au…
Parmentier inversé au bacon et potimarron
Un parmentier original au bacon et au potimarron de la ferme Thérèse Marie ne laisse pas de nous surprendre et elle sait, comme bien des marmitons, qu’en matière de cuisine…
Sauté de veau aux petits pois carottes
De la viande, des légumes : un succulent sauté de veau aux pois et aux carottes Voilà un vieux succès rigolo qui met du baume au cœur et inspire…
Tarte au camembert de la ferme
La tarte au Camembert de la ferme Saviez-vous que le camembert était avant tout une affaire de femmes ? L’histoire raconte que le délicieux fromage emblématique de la culture française serait…
Potimarron en lasagnes et Carré du Vinage
Lasagne au potimarron pour famille nombreuse À la table familiale ou entre amis, c’est toujours la même histoire : il y a ceux qui ne jurent que par le fromage…
Crumble à la courge Butternut
Crumble à la courge Butternut Quand vient la saison des cucurbitacées, il y a de quoi être impressionné ! Entre potiron, courge musquée de Provence, courge spaghetti, potimarron, pâtisson…c’est un vrai...
En savoir plus
Fricassée de poireaux et poivron rouge
Fricassé de poireaux et poivron rouge Cet automne, les filets de protection tendus sur certains légumes du potager ont donné à nos cueilleurs de drôles d’idées. Bille en tête (et les...
En savoir plus
Fondue Ch’ti
Fondue Ch'ti au carré du Vinage et Saint Paulin D’origine Suisse, la traditionnelle fondue se décline désormais à la mode Ch’ti. Ici, point de Gruyère ni d’Emmental, les fromages des...
En savoir plus
Mille feuilles de Galet cendré, potimarron et pommes de terre
Mille feuilles de Galet cendré, potimarron et pommes de terre Au-delà de ses multiples activités, c’est bien la vocation fromagère de la Ferme du Vinage qui la définit le mieux...
En savoir plus
Champignons farcis au Galet cendré
Champignons farcis au galet cendré Chacun le sait, c’est souvent avec quelques restes qu’on réalise les plats les plus goûteux et nul n’est besoin d’être fin cordon-bleu pour régaler tous...
En savoir plus
Secret de potimarron au Carré du Vinage et Quinoa
Potimarron au carré du Vinage et Quinoa Avec la grande famille des courges, on n’en a jamais tout à fait fini, et quand se profile la fin de saison des...
En savoir plus
LASAGNE AU BOUDIN NOIR ET JOLI ROND
Pas toujours facile de faire manger du boudin noir aux enfants, ni même à certains d’entre nous, tant ce mets rustique par excellence suscite interrogations ou réticences. Et pourtant, la…