Les toats au caviar d’aubergines de la ferme
Ingrédients :
2 belles aubergines de la cueillette
1/2 citron jaune
1 tête d’ail
Huile
Préparation :
Couper les aubergines en deux et les faire cuire au four à 150° avec un filet d’huile d’olive
Récupérer la chair des aubergines
Eplucher la tête d’ail et la plonger dans l’eau bouillante
Mélanger la chair d’aubergine et l’ail , puis écraser l tout à la fourchette
Monter l’ensemble avec l’huile d’olive comme une mayonnaise
Assaisonner avec du sel, du poivre et 1/2 citron
Déguster sur des toats tièdes, bon apétit !