• 9. Affinage des fromages fermiers dans les caves de la ferme - Fromagerie printemps 2013
    Affinage des fromages fermiers dans les caves de la ferme - Fromagerie printemps 2013
  • 7. Michel répand de la sciure pour le bien-être de ses vaches - Ferme printemps 2013
    Michel répand de la sciure pour le bien-être de ses vaches - Ferme printemps 2013
  • 5. Laitues cultivées sous serre - Libre cueillette printemps 2013
    Laitues cultivées sous serre - Libre cueillette printemps 2013
  • 8. Monique repique les plants de tomates - Libre cueillette printemps 2013
    Monique repique les plants de tomates - Libre cueillette printemps 2013
  • 6. Thérèse Marie explique le fonctionnement de l’automate de traite - Porte Ouverte 2013.
    Thérèse Marie explique le fonctionnement de l’automate de traite - Porte Ouverte 2013.
  • 4. Les enfants se métamorphosent en diablotin, spiderman ou batman… - Portes Ouvertes 2013.
    Les enfants se métamorphosent en diablotin, spiderman ou batman… - Portes Ouvertes 2013.
  • 3. Salades et feuilles d’épinard sont les premiers légumes du potager - Portes Ouvertes 2013.
    Salades et feuilles d’épinard sont les premiers légumes du potager - Portes Ouvertes 2013.
  • 2. Les enfants donnent à manger aux vaches - Portes Ouvertes 2013.
    Les enfants donnent à manger aux vaches - Portes Ouvertes 2013.
  • 1. Les vaches aiment l’herbe fraîche coupée par Michel - Portes Ouvertes 2013.
    Les vaches aiment l’herbe fraîche coupée par Michel - Portes Ouvertes 2013.
  • Découvrez
    les activités de notre ferme en vidéo.
    (Durée 9')

Brèves

Inscription à la newsletter

Service Drive :

Découverte de la ferme

Vos événements :

A découvrir :

A déguster :

Réseaux sociaux :

Vos prochains rendez-vous :

Recherche

video

Les rendez-vous du frais de Thérèse-Marie - N°217

Les ateliers foie gras de Thérèse Marie - Ferme du Vinage - Roncq Lille métropole.

- Quels que soient les goûts individuels ou les habitudes familiales, les repas de fête et les réveillons de fin d’année en particulier ne se conçoivent pas sans foie gras ni champagne.

- À la ferme, nous ne dérogeons pas à la règle, mais comme à l’accoutumée et comme pour notre propre production fermière, nous avons à cœur de vous proposer des produits de qualité, d’une parfaite traçabilité, élaborés dans les règles de l’art par des artisans partageant les mêmes valeurs que le nôtres.

Les Champagnes Alain Couvreur le samedi 10 décembre - Ferme du Vinage - Roncq Lille métropole.

- À notre fidélité aux vins de Champagne d’Alain Couvreur répond celle de notre clientèle. Nous la convions donc, cette année encore à venir nous rejoindre samedi 10 décembre pour une dégustation conviviale, en présence de David et Rémi Couvreur récoltants-manipulants à Prouilly en Champagne.

- Thérèse Marie quant à elle dispose encore de quelques places dans ses ateliers culinaires dédiés à la confection du foie gras. Mais les lobes de canard cru extra éveinés ou les foies gras de canard mi-cuits cuisinés par ses soins sont disponibles au magasin avec la même garantie de l’origine Sud-Ouest.

- De quoi satisfaire tous les goûts et toutes les envies… dans le respect de la tradition !

Foie gras de canard cru dénervé, origine France
Foie gras de canard mi-cuit "Maison"
Pour accompagner nos foies gras
Chutney de cranberries
cranberries, sucre, huile de tournesol
90 g
Compote de figues fraîches à la chicorée
figues fraîches, figues sèches, sel, épices, chicorée
90 g
Sel de Guérande à la truffe 100 g
Sel à la figue du Quercy 200 g
Sel à la framboise du Quercy 200 g

Ateliers foie gras en pratique
Préparation et cuisson d’un foie gras de canard cru pour les fêtes, 500 g de foie gras de canard cru dénervé - origine France, Terrine en porcelaine fournie.
Dates :
le vendredi 9 décembre 2016 COMPLET,
le samedi 10 décembre 2016,
le vendredi 16 décembre 2016,
le samedi 17 décembre 2016,
Horaires : de 9 h30 à 11 heures ou de 11h30 à 13 heures ,
Groupe par atelier : 12 personnes - ouvert : aux adultes,
Tarif : 56,00 €/personne - inscription sur réservation.
Réservez votre place

Les escargots de Fabien Lesaffre à Comines - Ferme du Vinage - Roncq Lille métropole.

- Pensez aux escargots en persillade !
Héliciculteur à Comines, Fabien Lesaffre élève des escargots depuis 1995. Maraîcher de formation, il cultive les céréales dont il nourrit ses gros-gris. Le choix d’un élevage mixte lui permet d’assurer la reproduction et le la croissance des animaux en nurserie. Pour vos entrées, choisissez des bocaux de 24 à 28 escargots cuits au court-bouillon à cuisiner vous-même ou commandez-les par douzaines, préparés au beurre, à l’ail et au persil, en coquille ou croquille.

Escargots prêts à cuire bocal
Escargots préparés au beurre,
à l’ail et au beurre (12)
coquille ou croquille sur commande
Escargots cuits au court-bouillon (24 ou 48) bocal sur commande

La viande de veau de notre ferme - Ferme du Vinage - Roncq Lille métropole.

- Et pourquoi pas des paupiettes pour les fêtes ?
jeudi 8 décembre, notre viande de veau sera disponible. Pour ce produit exceptionnel garanti par nos conditions d’élevage et les bons soins prodigués par Michel, il convient de réserver. À vous ensuite de cuisiner des paupiettes de veau traditionnelles à l’ancienne… à réchauffer tranquillement pour l’un de vos repas de fête.
Viande de veau les jeudi 8, vendredi 9 et samedi 10 décembre
Commandez dès maintenant

Les volailles de Jean-François Dupire - Ferme du Vinage - Roncq Lille métropole.

- Pour que la volaille soit vraiment un mets de choix
Au cœur du Parc Naturel Régional de Scarpe Escaut, chez Jean-François Dupire, les volailles sont comme des coqs en pâte ! Évoluant librement entre parcours herbagé et aire paillée, engraissées avec les céréales cultivées sur l’exploitation, elles offrent à la cuisson une chair d’une grande délicatesse. Mais pour faire bonne chère… tenez compte des dates limites de commande pour Noël et Nouvel an !
Merci de bien vouloir passer votre commande pour Noël avant le vendredi 16 décembre 2016.
Commandez dès à présent

Chapon 3.5 kg à 4.5 kg
Pintade chaponnée 1.80 kg
Dinde 2.50 kg à 5.50 kg
Poularde 1.8 kg
Cailles par 10 0.22 kg la pièce
Pigeon 0.5 kg
Pintade 1.3 kg
Coq 3 kg
Canard 2.5 kg
Canette 1.6 kg

Les produits de notre terroir pour des cadeaux gourmands - Ferme du Vinage - Roncq Lille métropole.

- Des paniers gourmands à offrir
Que vous soyez responsable d’un comité d’entreprise ou recherchiez, à titre individuel, des cadeaux originaux, faîtes confectionner au magasin des paniers gourmands adaptés à votre budget. Sélectionnés parmi des produits fermiers ou artisanaux provenant du Nord ou d’autres régions de France, ils sauront satisfaire gourmets et gastronomes.

Les légumes de saison à cueillir au potager - Ferme du Vinage - Roncq Lille métropole.

- Légumes de la libre cueillette

Blette Courges Courgette
Échalote Mâche Oignon
Panais Poireau Radis noir
Salade

Les fruits et légumes cultivés au potager ne subissent aucun traitement.

Les ateliers de Noël pour les enfants - Ferme du Vinage - Roncq Lille métropole.

- Vacances de Noël à la ferme
Durant la première semaine des vacances, Mélissa et Ophélie animeront des ateliers pour vos enfants. Ils peuvent lors de l’inscription choisir entre plusieurs activités destinées à attendre Noël et à leur faire découvrir l’univers de la ferme en s’occupant des animaux, en bricolant ou en cuisinant. Joie de vivre et parties de rigolade en perspective !

Déroulement de l’animation
1. Préparation du goûter avec les produits de la ferme,
2. Activités manuelles sur le thème des fêtes et de Noël,
3. Dégustation du goûter préparé par les enfants,

4. Jeux et visite des petits animaux.

Activités manuelles sur le thème des fêtes et de Noël
Lundi 19 décembre - activité manuelle,
Mardi 20 décembre - soin des animaux,
Mercredi 21 décembre - activité culinaire,
Jeudi 22 décembre - soin des animaux,
Vendredi 23 décembre - grand jeu de Noël.

En pratique :
enfants : âgées de 5 à 12 ans,
nombre de participants : 12 enfants par atelier (maximum)
,
les animations se déroulent sans la participation des parents,
n’oubliez pas d’amener une paire de bottes,


horaires : de 14h30 à 17h30 - durée : 3 heures,
tarif : 10,00 € par enfant et par demi-journée sur réservation (un acompte de 5 € est demandé à la réservation).
Inscrivez votre enfant


Logotype des produits régionaux - Ferme du Vinage - Roncq Lille métropole
- Heures d’ouverture du magasin de la ferme du Vinage :
le lundi de 14h30 à 19 heures,
du mardi au samedi de 9 h30 à 12 h30 et de 14 h30 à 19 heures,
fermeture le dimanche, le lundi matin et les jours fériés.

- *l’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.
- Les tickets restaurants sont désormais acceptés (1 seul ticket restaurant accepté par règlement).
- Les plateaux en osier servant à la présentation de la charcuterie et des fromages sont consignés. Merci de bien vouloir les retourner au magasin de la ferme du Vinage après utilisation. La consigne de 5 euros vous sera alors rendue.