Chaque semaine, retrouvez les actualités de la ferme du Vinage. Informations, idées recettes, événements, nouveautés produits. On vous dit tout sur la ferme et l’agriculture sans oublier les animations enfants.
La commande
De chez vous, passez commande de vos fruits, légumes et autres produits de la ferme en allant sur la boutique. Elle sera prête 48h après le passage de celle-ci. Des produits frais et de qualité vous seront remis.
Engagement qualité
La ferme s’engage dans une agriculture responsable par le respect des ressources naturelles, la maîtrise et l’amélioration des modes de cultures et d’élevage, le bien-être des animaux, le respect des hommes et la réduction des déchets.
Toute l’équipe vous souhaite une très belle année 2021 !
L’histoire de la ferme
Depuis déjà 10 générations, l’histoire de la famille Couvreur est intimement liée au métier du lait et à la ville de Roncq. Jusqu’au début des années quatre-vingt, sa principale activité consistait à produire le lait et le livrer à domicile chez leurs clients.
Dans les années 80, la fabrication de fromages pour diversifier la production de la ferme.
En 1977, Thérèse-Marie et Michel Couvreur reprennent la ferme des parents de Michel en ayant la volonté d’être garants de la tradition familiale. Mais, face au monde agricole en pleine évolution, au début des années 80, ces deux passionnés par leur ferme ont l’idée de diversifier leur production en se lançant dans la fabrication de fromages.
Et, en 1985, vint la naissance de leur célèbre fromage fermier : le Carré du Vinage, proche en goût et en caractère de son cousin le maroilles. Il fut suivi ensuite par d’autres de leurs créations fromagères comme le Saint Paulin fermier, le Saint Piat ou encore le Petit Vinageois. Une mutation amorcée avec succès et accompagnée à la même période par le début de la vente directe à la ferme et de nouveaux produits proposés à leur clientèle.
Le travail d’éleveur
Elles sont de vraies vedettes pour notre ferme, surtout pour les enfants qui adorent venir les voir et les approcher quand ils viennent nous rendre visite ! Notre troupeau est composé de 70 vaches laitières de race Holstein et Flamande qui produisent 700 000 litres de lait par an. Et d’ailleurs, savez-vous combien il faut de litres de ce délicieux lait pour fabriquer un kg de fromage ? 10 litres, pas moins que ça !
Le secret de la qualité de notre lait ? L’alimentation saine et naturelle de nos vaches !
Par désir de vouloir apporter qualité et naturel pour nos productions de lait, nous avons choisi l’herbe fraîche comme alimentation principale pour nos vaches. Nous en produisons l’essentiel sur pied dont la croissance est régulièrement contrôlée et la complétons de colza et maïs. De mars à octobre, nous récoltons l’herbe à l’autochargeuse et la déposons tous les jours dans les auges de nos vaches pour les nourrir. C’est une alimentation sans OGM, qui rentre dans notre volonté de pratiquer une agriculture saine et responsable.
La cueillette
A l’occasion d’un anniversaire ou se balader, les enfants sont toujours ravis de venir à la ferme. Ils découvrent les animaux, la traite, le soin des lapins et des poules. Ils cueillent les fruits et légumes du potager. Et ils jouent dans la piscine de paille adaptée aux petits comme aux plus grands.
Le travail de fromager
Des fromages fermiers fabriqués directement dans notre ferme à Roncq et avec notre lait !
La Ferme du Vinage est fière de pouvoir s’appuyer sur l’expérience et le savoir-faire acquis depuis de nombreuses années dans sa fromagerie et d’en faire profiter ses clients amateurs de produits locaux en circuit-court… Tout commence dans les années 80 : Michel et Thérèse-Marie Couvreur ont l’idée de se spécialiser et de diversifier leur activité en produisant désormais leurs propres fromages fermiers directement sur place dans leur ferme à Roncq, à partir du lait de leurs vaches laitières.