Les rendez-vous du frais de Thérèse-Marie - N°234

 Comme le dit volontiers Michel « c’est la nature qui a le dernier mot » et nos libres cueilleurs savent combien l’offre du potager dépend des aléas de la météo surtout quand on choisit, comme nous le faisons, de cultiver sans pesticides, dans le respect de l’environnement.

 Mais s’il est une certitude sur laquelle nous pouvons nous appuyer en toute confiance, c’est bien la solidarité avec nos voisins et amis agriculteurs. À travers les associations et les coopératives locales, c’est toute une organisation et une mutualisation des équipements qui rythment l’année, favorisant le travail des uns et des autres, en fonction de l’activité principale de chacun.

 Ainsi la semaine dernière, c’est grâce au matériel acquis collectivement au sein de la CUMA* d’Halluin que nous avons pu moissonner, avec un peu d’avance, le blé tendre semé cet hiver. Une opportunité intéressante pour répondre aux besoins de notre élevage laitier et confectionner les balles de paille rondes destinées à nos veaux, génisses ou vaches taries.

 Ainsi va la vie de la ferme tandis que prend tout son sens la notion d’entraide entre gens de la terre !

*Coopérative d’utilisation du matériel agricole

 La crème de la « crème » !!!
Cette semaine, pour trois fromages achetés, un Carré du Vinage à tartiner offert. * Une offre valable du 29 juillet au 5 août sur tous nos fromages entiers, pâtes molles à croûte lavée ou fleurie (Carré du Vinage, Jolirond, Pierre blanche…), et les pâtes pressées non cuites vendues en parts, telles que la tomme et le Paris Roubaix. Une petite douceur que vous méritez bien !

 Notre viande de veau, à partir du 31 août
Quand elle est disponible à la ferme, mieux vaut prendre ses précautions et passer commande car voilà un produit rare, fruit d’un élevage traditionnel où les bêtes sont nourries au lait. D’ailleurs, les habitués pensent toujours à réserver car ils apprécient particulièrement cette viande tendre et délicate.

 Les tartes salées de Thérèse Marie
Une pâte brisée maison garnie d’un émincé de courgettes et oignons cueillis au potager, le tout nappé d’un généreux mélange à base de lait, Å“ufs et Saint Paulin fermier… voilà pour la provençale ! À moins que vous ne préfériez la tarte aux tomates et au bleu ? Une bonne alternative pour les gourmands pressés par le temps et hostiles aux produits industriels. Il n’y a plus qu’à réchauffer !

 Connaissez-vous la « Corne de bÅ“uf » ?
C’est à Andréa de Poncins et Samuel Fouilliard que l’on doit la Corne de bœuf, un saucisson 100% artisanal fabriqué exclusivement avec du bœuf de race Angus, surprenant par la tendreté et la saveur de sa viande. Ce saucisson unique vaut à l’entreprise dunkerquoise DES HOMMES ET DES BŒUFS une solide réputation, une référence en France mais aussi à l’étranger. À vous de le découvrir...

 Fruits et légumes à cueillir au potager

Promotion : Grosses courgettes.

Les fruits et légumes cultivés au potager ne subissent aucun traitement.

 Le panier de la cueillette
Voilà une formule maraîchère prête à la consommation qui risque de séduire les amateurs de fruits et légumes frais cueillis dont le rythme de vie ne favorise pas la libre cueillette. Géraldine choisit pour vous trois ou quatre de ses plus beaux fruits et légumes, selon la saison, et garnit le panier qui vous sera réservé. Une commande sur le drive… et le tour est joué !
Commandez votre panier de la cueillette

  Déclassé mais toujours aussi bon
Quand le Carré du vinage est victime d’un petit aléa de fabrication ou de manipulation, il n’est pas toujours présentable et le voilà déclassé. Mais ses qualités nutritionnelles et son goût n’étant pas altérés, nous vous le proposons à prix réduit. Sachez en profiter !

 Heures d’ouverture du magasin de la ferme du Vinage :
du lundi au samedi de 9 h30 à 12 h30 et de 14 h30 à 19 heures,
fermeture le dimanche et les jours fériés.
 *l’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.
 Les tickets restaurants sont désormais acceptés (1 seul ticket restaurant accepté par règlement).
 Les plateaux en osier servant à la présentation de la charcuterie et des fromages sont consignés. Merci de bien vouloir les retourner au magasin de la ferme du Vinage après utilisation. La consigne de 5 euros vous sera alors rendue.