Les rendez-vous du frais de Thérèse-Marie - N°236

 La campagne est un livre ouvert sur l’histoire et, même si les outils évoluent, les pratiques restent séculaires et notre bonne vieille terre est sans doute le patrimoine par excellence, un patrimoine qu’il convient de défendre et de faire connaître.

 Le week-end prochain, les Journées européennes du Patrimoine nous ont donc semblé une occasion privilégiée pour vous faire vivre de l’intérieur et sur le terrain, l’histoire de la région du Ferrain ainsi que celle de la Ferme du Vinage.

 L’historienne Rose-Marie Buchet vous fera partager samedi matin son enthousiasme et ses connaissances à travers un atelier-conférence consacré à L’histoire de Roncq et de ses fermes. Un atelier tout public qui permettra aux familles de découvrir l’univers de la cense et le quotidien des paysans d’autrefois.

 L’après-midi, Thérèse-Marie et Michel prendront le relais et conduiront les visiteurs à travers toute la ferme au rythme d’un récit concernant l’histoire de la famille Couvreur depuis dix générations. Il y sera question d’élevage laitier, de tradition, de transmission du savoir, d’amour du métier et, bien sûr, de fromages et de gastronomie du Nord car (comment l’oublier !) Bien manger c’est aussi un aspect essentiel de notre patrimoine !

 Alors rejoignez-nous nombreux pour cette journée de connivence et de complicité autour d’un passé que nous souhaitons plus que jamais vivant…

 Samedi 16 septembre à 10 h30,
Histoire de Roncq et de ses fermes,
Atelier conférence,
Animé par Mme Rose-Marie Buchet,
Roncquoise passionnée d’histoire,
Durée 1 heure,
25 personnes au maximum,
Ouvert aux familles,
Gratuit sur réservation.
Pour réserver

 Samedi 16 septembre à 17 heures,
Visite de la ferme (histoire d’une famille d’agriculteurs),
Racontée par Thérèse-marie et Michel,
Ouvert aux familles,
20 personnes au maximum,
Durée 1heure,
Gratuit sur réservation.
Pour réserver

 Le brocoli à prix d’ami
Au plaisir de le cueillir soi-même au potager s’ajoute en ce moment celui d’un prix promotionnel. Alors autant en profiter pour faire provision de brocolis et en blanchir quelques têtes. Une réserve de légumes non traités pour l’hiver, d’autant plus sains qu’ils auront été congelés quelques heures seulement après votre cueillette.

 Notre viande de veau les 5, 6 et 7 octobre C’est le moment de réserver ce produit rare très apprécié des amateurs. Alors si vous souhaitez vous lancer dans une recette traditionnelle de blanquette de veau à l’ancienne par exemple, autant faire le choix d’une viande de qualité fruit d’un élevage traditionnel où les bêtes sont nourries au lait. Une fois la commande passée, elle est disponible jusqu’au samedi !
Vente de viande de veau à partir du jeudi 5 octobre
Commandez maintenant votre viande de veau

 Pavé campagnard, cordon bleu ou paupiette ?
Au magasin, vous trouverez des spécialités élaborées par nos soins avec la viande de porc régionale de la maison Lemaire et les produits de la ferme. Chez nous pas de préparations industrielles mais de belles combinaisons de saveurs et de textures. Soit le hachis garnit deux tranches de Saint Paulin bardées de lard, soit une tranche de jambon fumé enroulée autour d’une tranche de Saint Paulin enveloppe le hachis… Quelle que soit votre préférence, n’hésitez pas à commander !

 Une crème à tartiner…très addictive
Doux mélange entre le goût unique du carré du Vinage et le crémeux du beurre de la ferme, la crème de Carré du Vinage devient vite un élément culinaire indispensable sur la table ou en cuisine. À étaler sans modération (ou presque) sur les tartines et les mouillettes ou à introduire dans une sauce pour lui donner de la vigueur.

 Le Vieux Roncq poivron paprika
Petit frère du Carré du Vinage, le Vieux Roncq est pourtant un vieux briscard au tempérament affirmé. Rien de plus réjouissant donc que d’associer épices ou aromates à notre pâte molle à croûte lavée. En ce moment, au magasin, c’est notre Vieux Roncq au poivron et paprika qui joue les vedettes. Entre tradition et fantaisie, un fromage à découvrir !

 Fruits et légumes à cueillir au potager

Les fruits et légumes cultivés au potager ne subissent aucun traitement.

 Heures d’ouverture du magasin de la ferme du Vinage :
du lundi au samedi de 9 h30 à 12 h30 et de 14 h30 à 19 heures, fermeture le dimanche et les jours fériés.
 Les tickets restaurants sont désormais acceptés (1 seul ticket restaurant accepté par règlement).
 Les plateaux en osier servant à la présentation de la charcuterie et des fromages sont consignés. Merci de bien vouloir les retourner au magasin de la ferme du Vinage après utilisation. La consigne de 5 euros vous sera alors rendue.