• 9. Affinage des fromages fermiers dans les caves de la ferme - Fromagerie printemps 2013
    Affinage des fromages fermiers dans les caves de la ferme - Fromagerie printemps 2013
  • 7. Michel répand de la sciure pour le bien-être de ses vaches - Ferme printemps 2013
    Michel répand de la sciure pour le bien-être de ses vaches - Ferme printemps 2013
  • 5. Laitues cultivées sous serre - Libre cueillette printemps 2013
    Laitues cultivées sous serre - Libre cueillette printemps 2013
  • 8. Monique repique les plants de tomates - Libre cueillette printemps 2013
    Monique repique les plants de tomates - Libre cueillette printemps 2013
  • 6. Thérèse Marie explique le fonctionnement de l’automate de traite - Porte Ouverte 2013.
    Thérèse Marie explique le fonctionnement de l’automate de traite - Porte Ouverte 2013.
  • 4. Les enfants se métamorphosent en diablotin, spiderman ou batman… - Portes Ouvertes 2013.
    Les enfants se métamorphosent en diablotin, spiderman ou batman… - Portes Ouvertes 2013.
  • 3. Salades et feuilles d’épinard sont les premiers légumes du potager - Portes Ouvertes 2013.
    Salades et feuilles d’épinard sont les premiers légumes du potager - Portes Ouvertes 2013.
  • 2. Les enfants donnent à manger aux vaches - Portes Ouvertes 2013.
    Les enfants donnent à manger aux vaches - Portes Ouvertes 2013.
  • 1. Les vaches aiment l’herbe fraîche coupée par Michel - Portes Ouvertes 2013.
    Les vaches aiment l’herbe fraîche coupée par Michel - Portes Ouvertes 2013.
  • Découvrez
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Les rendez-vous du frais de Thérèse-Marie - N°236

La ferme fête les journées du patrimoine, on vous attend nombreux - Ferme du Vinage - Roncq Lille métropole.

- La campagne est un livre ouvert sur l’histoire et, même si les outils évoluent, les pratiques restent séculaires et notre bonne vieille terre est sans doute le patrimoine par excellence, un patrimoine qu’il convient de défendre et de faire connaître.

- Le week-end prochain, les Journées européennes du Patrimoine nous ont donc semblé une occasion privilégiée pour vous faire vivre de l’intérieur et sur le terrain, l’histoire de la région du Ferrain ainsi que celle de la Ferme du Vinage.

- L’historienne Rose-Marie Buchet vous fera partager samedi matin son enthousiasme et ses connaissances à travers un atelier-conférence consacré à L’histoire de Roncq et de ses fermes. Un atelier tout public qui permettra aux familles de découvrir l’univers de la cense et le quotidien des paysans d’autrefois.

- L’après-midi, Thérèse-Marie et Michel prendront le relais et conduiront les visiteurs à travers toute la ferme au rythme d’un récit concernant l’histoire de la famille Couvreur depuis dix générations. Il y sera question d’élevage laitier, de tradition, de transmission du savoir, d’amour du métier et, bien sûr, de fromages et de gastronomie du Nord car (comment l’oublier !) Bien manger c’est aussi un aspect essentiel de notre patrimoine !

- Alors rejoignez-nous nombreux pour cette journée de connivence et de complicité autour d’un passé que nous souhaitons plus que jamais vivant…

- Samedi 16 septembre à 10 h30,
Histoire de Roncq et de ses fermes,
Atelier conférence,
Animé par Mme Rose-Marie Buchet,
Roncquoise passionnée d’histoire,
Durée 1 heure,
25 personnes au maximum,
Ouvert aux familles,
Gratuit sur réservation.
Pour réserver

- Samedi 16 septembre à 17 heures,
Visite de la ferme (histoire d’une famille d’agriculteurs),
Racontée par Thérèse-marie et Michel,
Ouvert aux familles,
20 personnes au maximum,
Durée 1heure,
Gratuit sur réservation.
Pour réserver

En cette saison, choisissez le brocoli pour vos plats gourmands - Ferme du Vinage - Roncq Lille métropole.

- Le brocoli à prix d’ami
Au plaisir de le cueillir soi-même au potager s’ajoute en ce moment celui d’un prix promotionnel. Alors autant en profiter pour faire provision de brocolis et en blanchir quelques têtes. Une réserve de légumes non traités pour l’hiver, d’autant plus sains qu’ils auront été congelés quelques heures seulement après votre cueillette.

Réservez votre viande de veau et venez la chercher le 5, 6 et 7 octobre - Ferme du Vinage - Roncq Lille métropole.

- Notre viande de veau les 5, 6 et 7 octobre C’est le moment de réserver ce produit rare très apprécié des amateurs. Alors si vous souhaitez vous lancer dans une recette traditionnelle de blanquette de veau à l’ancienne par exemple, autant faire le choix d’une viande de qualité fruit d’un élevage traditionnel où les bêtes sont nourries au lait. Une fois la commande passée, elle est disponible jusqu’au samedi !
Vente de viande de veau à partir du jeudi 5 octobre
Commandez maintenant votre viande de veau

Pavé campagnard, Paupiette ou Cordon bleu faites votre choix - Ferme du Vinage - Roncq Lille métropole.

- Pavé campagnard, cordon bleu ou paupiette ?
Au magasin, vous trouverez des spécialités élaborées par nos soins avec la viande de porc régionale de la maison Lemaire et les produits de la ferme. Chez nous pas de préparations industrielles mais de belles combinaisons de saveurs et de textures. Soit le hachis garnit deux tranches de Saint Paulin bardées de lard, soit une tranche de jambon fumé enroulée autour d’une tranche de Saint Paulin enveloppe le hachis… Quelle que soit votre préférence, n’hésitez pas à commander !

Avec le Carré du Vinage à tartiner, donnez du goût à vos plats - Ferme du Vinage - Roncq Lille métropole.

- Une crème à tartiner…très addictive
Doux mélange entre le goût unique du carré du Vinage et le crémeux du beurre de la ferme, la crème de Carré du Vinage devient vite un élément culinaire indispensable sur la table ou en cuisine. À étaler sans modération (ou presque) sur les tartines et les mouillettes ou à introduire dans une sauce pour lui donner de la vigueur.

Vieux roncq et paprika, une nouvelle recette à savourer - Ferme du Vinage - Roncq Lille métropole.

- Le Vieux Roncq poivron paprika
Petit frère du Carré du Vinage, le Vieux Roncq est pourtant un vieux briscard au tempérament affirmé. Rien de plus réjouissant donc que d’associer épices ou aromates à notre pâte molle à croûte lavée. En ce moment, au magasin, c’est notre Vieux Roncq au poivron et paprika qui joue les vedettes. Entre tradition et fantaisie, un fromage à découvrir !

Découvrez les fruits à cueillir en ce moment au potager - Ferme du Vinage - Roncq Lille métropole.

- Fruits et légumes à cueillir au potager

Ail frais Aromates Aubergine
Blette Betterave rouge Brocoli
Céleris branche et boule Chou Milan Choufleur
Chou kale Courgettes verte et jaune Courgette ronde
Courgette trompette Concombre Cornichon
Feuille de chêne Haricots vert et beurre Laitue
Navet Oignons blanc, rouge et jaune Pâtissons jaune et blanc
Piment doux Poireau Poivron
Potimarron Courge spaghetti Potiron
Courge musquée de Provence Carottes jaune et orange Courge Jack Lantern
Tomate Cerise Tomate Ananas Tomate Noire de Crimée
Tomate Green Zébra Tomate Paola Tomate Précoce de Quimper
Tomate Pyros Tomate Cornabel Tomate Bolstar Granda
Tomate Brin de muguet Tomate Apero Glaïeul
Framboise Mûre Quelques Fraises...

Les fruits et légumes cultivés au potager ne subissent aucun traitement.


Logotype des produits régionaux - Ferme du Vinage - Roncq Lille métropole
- Heures d’ouverture du magasin de la ferme du Vinage :
du lundi au samedi de 9 h30 à 12 h30 et de 14 h30 à 19 heures, fermeture le dimanche et les jours fériés.
- Les tickets restaurants sont désormais acceptés (1 seul ticket restaurant accepté par règlement).
- Les plateaux en osier servant à la présentation de la charcuterie et des fromages sont consignés. Merci de bien vouloir les retourner au magasin de la ferme du Vinage après utilisation. La consigne de 5 euros vous sera alors rendue.